Protein

Protein didefinisikan sebagai senyawa majemuk yang terdiri atas unsur-unsur C, H, O, N, dan kadang-kadang mengandung pula unsur P dan S. Protein terdiri atas senyawa-senyawa sederhana yang disebut asam amino. Jenis asam amino amat banyak, namun secara sederhana dapat dibedakan menjadi asam amino esensial dan asam amino non esensial seperti dalam tabel berikut.

Tabel. Asam amino esensial dan non esensial

Esensial untuk orang dewasa	Esensial hanya untuk bayi	Non esensial
Isoleusin	Arginin	Alanin
Leusin	Histidin	Asparagin
Lisin		Asam aspartat
Metionin		Sistein
Fenilalanin		Sistin
Treonin		Asam glutamat
Valin		Glutamin
		Glisin
		Prolin
		Serin
		Tiroksin

Sumber Protein

Protein dapat diperoleh dari:

• Protein hewani (dari hewan): daging, telur, susu, dan ikan.
• Protein nabati (dari tumbuhan): kacang-kacangan terutama kedelai.

Fungsi Protein

Fungsi protein antara lain:

• Sintesis zat-zat penting tubuh, seperti hormon, enzim, dan antibodi.

Pertumbuhan, perbaikan, dan pemeliharaan jaringan tubuh.

• Pelaksanaan metabolisme tubuh.
• Penyeimbangan asam dan basa cairan tubuh karena berperan sebagai buffer.
• Pemeliharaan tekanan cairan dalam sekat rongga tubuh.
• Penyediaan sumber energi, di mana 1 gramnya terkandung 4,1 kalori.
• Penetralan (detoksifikasi) racun di dalam tubuh.

Sumber : http://www.artikelbiologi.com/2015/02/zat-makanan-protein.html